Leatherman Ukiah® er en fastbladet jagtkniv designet til at levere stærke skæreegenskaber med sikkerhedsorienterede funktioner til brug i marken. Den har et roterende håndtag, der dækker bladet, når den fuld størrelse gut hook er udløst, og en aggressiv knoglesav låser sig på plads over det 3,75" lange blad, når det er nødvendigt. Bygget med et 154CM blade for fremragende kantbevarelse, inkluderer den et helt læderhylster og en diamantbelagt slibesten; denne model er ikke længere i produktion.